باستانشناسان چینی در پی یافتن راز تهیه یک آبجوی پنج هزار ساله‌اند.
به گزارش وبسایت لایو ساینس، در کوزه‌های به‌دست آمده در یکی از مناطق باستانی استان شاآنشی چین، باقیمانده یک نوشیدنی پیدا شده که حدس زده می‌شود آبجو است.
بعد از تجزیه آزمایشگاهی مواد داخل این کوزه‌ها دانشمندان موفق به یافتن ماده اگزالات شده‌اند. اگزالات یکی از محصولات جانبی تهیه آبجو است. باستانشناسان همچنین آثار دانه‌هایی همچون جو و ارزن هم در این کوزه‌ها کشف کرده‌اند. در کنار اینها بخش‌هایی از ریشه‌های گیاهان قدیمی هم پیدا شده است.
در این آبجوسازی ماقبل تاریخ، خمره، قیف، اجاق کشف شده است که قدمت آنها به ۳۴۰۰ تا ۲۹۰۰ سال قبل از میلاد برمی‌گردد.
برخی باستانشناسان معتقدند که صنعت آبجوسازی به پیدایش جوامع پیچیده بشری و توسعه این جوامع در این منطقه از چین کمک کرده است.
جو یکی از دانه‌های گیاهی بسیار متداول برای ساخت آبجو است. (آبجو از دانه‌های گیاهی دیگر مثل گندم و ارزن هم به‌دست می‌آید.) جو حاوی مقادیر زیادی از آنزیم آمیلاز است که تبدیل نشاسته گیاه به شکر را سریع‌تر می‌کند. جو برای نخستین‌بار در غرب آسیا کاشته شد و گفته می‌شود قدیمی‌ترین آثار آبجو در کوه‌های زاگرس کشف شده که متعلق به ۷۰۰۰ سال پیش است.
گمان می‌رود که از جو در ابتدا برای تهیه آبجو استفاده می‌شده و سپس وارد سیستم غذایی مردم چین شده است.
